艾兒家從小媽媽都是自己炸豬油來使用,
所以延續到現在,艾兒也都自己炸豬油備用,
有時候豬油跟某些食材搭配,會增加香氣又很好吃喔~
這次艾兒跟大家分享的炸豬油,
還有加入很ㄍㄠˇㄍㄤ的紅蔥頭,
雖然紅蔥頭的準備時間會比較久,
但是做出的香氣絕對會誘惑全家人的胃喔~
雖然前陣子的食安問題影響了市場購買豬油的情況(買不到><),
但是現在已經比較緩和了,
請豬販老闆幫忙切塊或絞細回家處理就比較方便囉,
記住喔~回家千萬不要洗~不然可能會炸到想哭~
(水&油不合阿!!!~~~~)
今天準備的食材非常簡單
準備材料 : 豬油、紅蔥頭、蒜頭
調味料 : 醬油
豬油艾兒這次購買了$100的份量,
紅蔥頭也買了$100份量,
蒜頭 10 顆左右就夠了,
這盤呢↓↓↓↓↓↓↓就是請豬販老闆絞細的豬油,
非常簡單,豬油不用洗,準備好炒菜鍋(不要太小),
乾鍋(要把水份擦乾!!!),直接把豬油放進去,
維持"中小火"就可以了喔~
在豬油慢慢炸出油的過程中,
我們可以準備紅蔥頭
基本步驟 紅蔥頭去皮=>切片
未處理前的紅蔥頭↓↓↓↓↓↓↓
艾兒與紅蔥頭們奮戰了很久,
有更快方法的朋友們請不吝分享給艾兒喔~
這是去完皮的紅蔥頭,是不是很漂亮呢~(留下了感動的眼淚)
接著將紅蔥頭們切片
然後把去皮的蒜頭也切片
就這樣,紅蔥頭&蒜頭都切好片囉~
當豬油炸成剩下這樣的金黃渣時,就可以先關火把豬油渣撈乾淨,
這個油渣就回收囉~這時候鍋中的油就出現了一大鍋,
然後把剛剛準備好的紅蔥頭片&蒜頭片加入油中,
因為油溫非常的高,所以可以先加進去再開火,
一樣"中小火"就可以了喔~
然後炸到呈現淡金黃色時,
請加入一瓶蓋的醬油,就關火囉!!!
把油蔥酥撈起來
撈起來的油蔥酥攤平晾乾,之後再把它們裝入密封袋中裡面放一張餐巾紙,
放在冷藏保存,之後要拌麵或是煮菜的時候,再放入就有脆脆的口感,
又有香氣喔~~~
然後把豬油過濾過,裝在玻璃容器裡面,
放在冰箱冷藏,就是非常方便使用的香豬油囉~
豬油放在冰箱冷藏庫裡面會變成乳白色的固態,
那是脂肪阿~所以很正常,
不想炒菜的時候,燙青菜加上一匙的豬油,一匙的紅蔥酥,
就香氣十足囉,一次奮戰,大概可以使用2個月-3個月,
大家可以一起試試看~
【準備時間】約30分鐘
【烹煮時間】約30分鐘
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