戀戀圓味廚房日誌 Love Home Made

艾兒家從小媽媽都是自己炸豬油來使用，

所以延續到現在，艾兒也都自己炸豬油備用，

有時候豬油跟某些食材搭配，會增加香氣又很好吃喔~

這次艾兒跟大家分享的炸豬油，

還有加入很ㄍㄠˇㄍㄤ的紅蔥頭，

雖然紅蔥頭的準備時間會比較久，

但是做出的香氣絕對會誘惑全家人的胃喔~

雖然前陣子的食安問題影響了市場購買豬油的情況(買不到><)，

但是現在已經比較緩和了，

請豬販老闆幫忙切塊或絞細回家處理就比較方便囉，

記住喔~回家千萬不要洗~不然可能會炸到想哭~

(水&油不合阿!!!~~~~)

今天準備的食材非常簡單

準備材料 : 豬油、紅蔥頭、蒜頭

調味料 : 醬油

豬油艾兒這次購買了$100的份量，

紅蔥頭也買了$100份量，

蒜頭 10 顆左右就夠了，

這盤呢↓↓↓↓↓↓↓就是請豬販老闆絞細的豬油，

非常簡單，豬油不用洗，準備好炒菜鍋(不要太小)，

乾鍋(要把水份擦乾!!!)，直接把豬油放進去，

維持"中小火"就可以了喔~

在豬油慢慢炸出油的過程中，

我們可以準備紅蔥頭

基本步驟 紅蔥頭去皮=>切片

未處理前的紅蔥頭↓↓↓↓↓↓↓

艾兒與紅蔥頭們奮戰了很久，

有更快方法的朋友們請不吝分享給艾兒喔~

 這是去完皮的紅蔥頭，是不是很漂亮呢~(留下了感動的眼淚)  

接著將紅蔥頭們切片

然後把去皮的蒜頭也切片

就這樣，紅蔥頭&蒜頭都切好片囉~

當豬油炸成剩下這樣的金黃渣時，就可以先關火把豬油渣撈乾淨，

這個油渣就回收囉~這時候鍋中的油就出現了一大鍋，

然後把剛剛準備好的紅蔥頭片&蒜頭片加入油中，

因為油溫非常的高，所以可以先加進去再開火，

一樣"中小火"就可以了喔~

然後炸到呈現淡金黃色時，

請加入一瓶蓋的醬油，就關火囉!!!

把油蔥酥撈起來

撈起來的油蔥酥攤平晾乾，之後再把它們裝入密封袋中裡面放一張餐巾紙，

放在冷藏保存，之後要拌麵或是煮菜的時候，再放入就有脆脆的口感，

又有香氣喔~~~

然後把豬油過濾過，裝在玻璃容器裡面，

放在冰箱冷藏，就是非常方便使用的香豬油囉~ 

豬油放在冰箱冷藏庫裡面會變成乳白色的固態，

那是脂肪阿~所以很正常，

不想炒菜的時候，燙青菜加上一匙的豬油，一匙的紅蔥酥，

就香氣十足囉，一次奮戰，大概可以使用2個月-3個月，

大家可以一起試試看~

【準備時間】約30分鐘

【烹煮時間】約30分鐘