忙碌的生活~總是讓我們身心隨時處於緊繃狀態，
冰冰涼涼的啤酒，夜晚來上一瓶，微醺的腦袋，讓它難得放空一下~
偶爾給自己放個假多好~對吧?
這時候旁邊準備個鹹酥雞~搭配著啤酒~人生小確幸也 
平日忙碌的上班生活，艾兒會趁假日好好採購，
把某些肉品趁假日當天先處理好，
等到平日下班後，就可以很快速的料理完成，
三十分鐘兩菜一肉，很快就可以上桌享受，
鹹酥雞也是其中一道囉~因為肉先醃好放在冰箱，
三天後就可以烹煮了，所以星期日醃，星期三之後就可以煮了，
接著我們就開始準備吧~
準備材料：雞胸肉、豬血糕、蒜頭
調味：鹽、米酒、白醋、肉桂粉、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、醬油、地瓜粉
今天購買的雞胸肉是三付，艾兒會一次醃好，分兩餐，
購買的時候請雞攤老闆幫忙把去骨的雞胸肉，切成拇指&食指圍成圓圈的大小塊狀，
這樣回家的時候就不用再處理了~
不用去皮，因為這樣可以增加香氣，如果你不喜歡，
那請老闆幫忙先去皮再切塊，這樣就好囉~
因為艾兒家的年齡層很廣，所以為了要顧到大家的健康，
所以今天這道就可以滿足，正在發育的青壯年啦~
接著就是最複雜的一個步驟囉~
因為醃料要加的比較多，為了最後味道好吃，
大家稍微忍耐一些喔~
醃料要下重一點這樣才會入味，
鹽1.5匙、米酒 100 c.c.、白醋2匙、肉桂粉3匙、五香粉3匙、黑胡椒粉3匙、白胡椒粉3匙、醬油2匙、蒜頭3顆
米酒去腥、白醋可以軟化肉質、醬油可以上色，其他香料是增加香氣
然後把所有材料攪拌均勻就可以囉~
要像這樣有一點醬色&濕潤的感覺，
聞聞看~會有香氣散發出來，那就對了~
如果聞不到香氣~那就全部再多加一點，慢慢調整就可以了~
因為大家買的肉量還是會有差，所以要借助大家鼻子的力量
然後就可以放在冰箱裏面，醃至少三天就可以了
三天後過去了~接著我們就可以準備炸好吃的鹹酥雞拉，
剛好冰箱裏面有剩下的豬血糕，於是就順便一起炸掉囉~
要炸東西油量會必較多，太少反而會吃油，或是酥炸感不足，
準備一個油鍋，中大火加熱，出現油紋就可以準備放進食材了
我們先從豬血糕開始吧，
如果真的不會感覺油溫，那就先放一塊豬血糕進去，
觀察它周圍的泡泡，出現小泡泡就代表油溫可以囉，
然後把全部的豬血糕放進去，讓他們熱情的炸
過程中偶而翻動一下鍋底的豬血糕就可以了，
不需要很辛苦的一直翻動，不要黏鍋底就好
炸豬血糕很快，只要他表皮有出現白色的米粒，
夾起來的時候有感覺脆脆的就可以囉~
大概五分鐘就可以起鍋了，記得過程都維持大火，
這樣就不會吃油，還會保持脆度喔~
接著我們就來炸鹹酥雞吧!
因為先前炸豬血糕的時候，油溫已經非常高，所以在放雞肉前，
請記得先把火轉小一點，中火就可以了，不然會容易燒焦喔~
先放一塊雞肉試試看油溫程度，滿滿的小泡泡，很熱喔~
可以開始放入一些雞肉塊了，一塊一塊慢慢放進去，這樣才會炸的成功好吃喔~
因為雞肉的水分很多，所以你會看到像下面這樣，超級充沛的泡泡
一樣偶爾翻動一下就好，一直到泡泡變得比較平靜了，
雞肉顏色也變得比較金黃了，就可以撈起來囉，
如果你想要酥脆一點，那就把所有雞肉撈起來，
火轉大，等一分鐘，再把雞肉放進鍋內，炸第二次，
約一分鐘泡泡變小就可以撈起來
好吃的酥香鹹酥雞&香酥豬血糕完成囉~
這道菜要注意的地方就是火侯，放食材的時候中火，這樣會讓裡面熟透，
中間開始火轉大，把油逼出，吃起來也比較不油膩，
吃的時候也可以撒上胡椒粉或是沾甜雞醬都很不錯喔~
整個炸的過程非常快速，大概五分鐘就可以了，
這樣晚餐就很方便解決啦~是不是很簡單呢?
【準備時間】約五分鐘
【烹煮時間】約十分鐘
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