戀戀圓味廚房日誌 Love Home Made

滷肉這道美食應該算是中式餐飲的經典菜色吧~

一鍋香氣滿滿的自製滷汁，愛添什麼料就放什麼料，

再佐上些許辣椒，天啊~飯又可以多扒一碗了~

愛兒的老爸愛吃豆腐，久久就會想念一下這個美味，

而滷味也算是艾兒家的拿手菜之一，

所以這次就來準備一個變化版的什錦慢燒豬跟大家分享囉~

準備材料 : 大蒜、油豆腐、三層肉、紅蘿蔔、蒟蒻

調味 : 鹽、醬油、蠔油、五香粉、肉桂粉、米酒

看起來好像頗繁複，不過煮好一鍋，你會愛上它喔~

怕胖的女生也可以把其中的蒟蒻當主食，記得鹽少放一些就可以囉~

先開始準備把油豆腐切對半，這樣可以幫助滷汁入味

今天的主角→大蒜←冬天的美食，有它的爆香幫忙，整鍋香氣就是不一樣，

喜歡的人還會直接當菜吃哩！

把大蒜切片或是切段都可以，

通常艾兒會直接把買來的整把都切進去(因為老爸愛吃啦~)，

三層肉切塊，選帶一些有油花的，這樣就不用放油了，

而且也能增加香氣，

接著，乾鍋就可以直接把三層肉塊排進去了，

維持中火就可以慢慢把油逼出來，

煎到四面都呈現金黃色就可以囉~

看看那鍋底是不是有很多豬油跑出來，

接著，把金黃色的肉先撥到一邊，

利用這個豬油直接加入大蒜蒜白部分爆香，

稍微翻炒到有聞到香氣就可以了

然後把剩下的大蒜蒜尾加入翻炒均勻

加入米酒一瓶，

艾兒家滷東西都是加全酒不加水，

家傳秘方~哈~艾兒有試過，成品香氣真的有差，

而且媽媽說這樣也比較不容易壞喔~

然後就可以加入其他喜歡的食材了

加入切塊的紅蘿蔔，豐富α、β、γ、ε-胡蘿蔔素，

甜甜的很好吃，

加入切塊的油豆腐、蒟蒻

這時候可以加入適量的鹽、醬油2匙、蠔油3匙、五香粉1匙、肉桂粉1匙

再撒上一些白胡椒粉

就可以蓋上鍋蓋，兩圈小小火慢慢燒拉~

大概二十分鐘左右就可以了~

有時間關火後，悶個三十分鐘也可以，

不但省瓦斯還可以幫助食材入味，

二十分鐘慢火燒+三十分鐘鍋蓋悶，就完成囉~

好囉~上菜囉~

蒟蒻有各種形式的，挑你喜歡的就好，

艾兒喜歡這種細絲型，因為比較容易入味，

吃起來比較沒有鹼味，

喜歡重口味的朋友們，也可以佐一些辣椒醬，也很不錯，

這道營養均衡的料理，小朋友也很適合喔~

【準備時間】十分鐘

【烹煮時間】二十分鐘慢火燒+三十分鐘鍋蓋悶