戀戀圓味廚房日誌 Love Home Made

最近艾兒團購了無毒白蝦~

因為買了三斤，所以分了兩包，

打算一半做熱炒，一半做紹興醉蝦......

話說其實熱炒海鮮類都非常簡單，

只要把辛香料爆香到很香很香~加上一些調味料，

味道就不輸外面的熱炒店喔~

而且還可以在家裡不計形象的好好嗑這些美味~

再來瓶冰冰涼涼的啤酒~微醺酒氣紅通通~

吃飽碗盤丟一旁~超好睡的~呵呵~

準備材料 : 白蝦、薑、蒜、辣椒、蔥、油

調味料 : 鹽、黑胡椒粉(粒)、白胡椒粉、蠔油、米酒

首先把白蝦洗乾淨，瀝乾(最好還甩一甩水)

接著，把蔥切粒、薑&蒜切末、辣椒也切粒就可以囉~

然後準備兩大湯匙的油，炒海鮮的油量要比較多，

這樣會比較好吃喔~

維持中火，然後把蒜末&薑末&辣椒末先放進去爆香，

要聞到香味的時候就可以加入蔥粒爆香了~

蔥比較容易焦，所以要注意火不能太大，

有聞到香氣或是看到顏色變超微金黃色就可以了，

把甩過水的蝦放進去，這時候火請轉到最大

稍微翻炒一下，就可以加入調味料，

蠔油三圈、黑胡椒粉(粒)灑多一點、白胡椒粉灑多一點、鹽2匙

有黑胡椒粒放進去味道會更香，

加入米酒約200C.C.

稍微翻炒，不需要一直翻炒，不然熱度不夠蝦來不及熟

這樣大概6-10分鐘左右，全部的蝦子都變成紅色的

就可以裝盤囉~

完成，再加上一到青菜就營養均衡啦~

也可以調個芥末醬油沾，很夠味喔~

蝦子新鮮就有差，吃起來肉質很清甜，

蝦殼也很好剝，選蝦的時候，

整個蝦體不會跟頭部撥離，聞起來不會覺得腥味太重，

那應該就會很新鮮了，

沾上這個炒蝦的湯汁或是芥末醬油，

都超級美味的，飯也不用吃太多了~

偶而給家人加菜一次吧~

【準備時間】約十分鐘

【烹煮時間】約十五分鐘

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