戀戀圓味廚房日誌 Love Home Made

前幾天艾兒在電視上看到烹飪節目教了一道新菜色，

老師掛保證說"豬里肌肉"不用"拍打"過，照老師的方式煎保證水嫩......，

半信半疑的艾兒，於是立馬去買了材料，準備來做實驗，

里肌肉因為沒有脂肪，全瘦肉，所以通常煮的時間都不能太久，

不然肉就會硬掉不好入口，但是如果做成絞肉加上薑絲拿來煮瘦肉湯，

給胃口不好的病人、小孩、老人家那是很棒的食材，

但是拿來做肉排的話，通常艾兒都會用捶肉棒，好好捶打一番，

不過今天的這一道，材料簡單，烹煮時間又短，於是二話不說就挑戰看看囉，

大不了當肉乾啃嘛~哈~

準備材料：里肌肉、番茄

調味：烤肉醬、番茄醬、鹽、糖、米酒

今天要動刀的部分，就只有把一顆番茄切成不規則丁狀就可以囉!

接著就準備一個乾鍋吧~

老師的秘訣: 1.1.2.3

1 - 乾鍋熱鍋一分鐘

1 - 肉放下去煎一分鐘

2 - 肉翻面"蓋上"鍋蓋二分鐘

3 - 關火悶3分鐘

維持中火就可以囉~

接著就跟著步驟一起做吧~

步驟一 : 乾鍋熱鍋一分鐘

步驟二 : 把里肌肉片直接放下去，貼著鍋子煎一分鐘

會出現水正常的喔~~

老師說，里肌肉的組成是一層組織一層水交疊而成，所以煎的過程肉裡面的水會釋放出來

步驟三 : 翻面蓋上鍋蓋煎二分鐘

 步驟四 : 關火，不要開鍋蓋，直接燜三分鐘

接著，準備醬汁 : 烤肉醬 3 匙、番茄醬 1 匙、米酒 1 匙、糖 2 匙、鹽 1/2 匙

也是不用放油，用小火把醬汁化開，煮到有點濃稠狀

然後把燜了三分鐘的里肌肉順紋切成約 2-3 公分的寬條，直接放到鍋子裡面

把番茄丁放進去，然後燒到收汁就可以了喔!

像這樣濃濃稠稠的，每一塊肉都有巴著醬汁就可以了

將將~完成了，裝盤上菜囉~

大家在動筷子前看了這道菜許久，在艾兒家是新菜也，

聽艾兒說完這道菜的來歷以後，半信半疑的咬下一口，

天而阿~真的很水嫩耶!!!

果然大廚的秘訣超厲害，搭配上番茄略略酸甜的口味，超級下飯，

這道菜立馬納入菜單，以後三不五時應該會出現在艾兒家的餐桌上，

超水嫩的茄香嫩煎里肌簡單又方便，趕快試試看吧~

【準備時間】約三分鐘

【烹煮時間】約五分鐘

喜歡吃水餃的人也千萬別錯過~我們用心製作的高登島手工水餃喔~

高登島手工水餃-網路商城

高登島粉絲團-簡單‧美味‧高登島